Unresided property, the crossroads between success and failure

~Things to check before jumping on "cheapness"~

When starting a restaurant in the United States,

Using "unrestented property (existing restaurant site)" is an attractive option.

✔ Initial investment can be greatly reduced

✔ Kitchen facilities and seats are already available

✔ The period until the start of business can be shortened

...At first glance, it is full of advantages, but in fact, there are many "pitfalls" in the property.

❗️ Common failure patterns in unretent property

❌ The equipment is old and breaks down quickly

→ Refrigerators and ventilation hoods are models that are more than 10 years old

→ It was not repaired, but in the end, it cost a lot of money to replace it

❌ Insufficient drainage, gas, and electricity

→ The heat, hot water, and ventilation required for Japanese food do not meet the standards

→ In the end, there are cases where full renovating is required

❌ The image of the previous store is too bad

→ Locals remember that "this is the place where ○○ collapsed"

→ Start from minus even if it's a new opening

✅ 3 points of successful utilization

1 Inspection is required (ask a professional if possible)

Kitchen equipment, exhaust, piping, heating and cooling, etc. **Thoroughly check "invisible parts"**

List of "available equipment" and "replaceable equipment"

2 Calmly judge whether the concept matches

For example, it is difficult to find a sushi restaurant in the "American Diner Site"

Check if there is room to make the interior "Japanese"

3 Check the terms of the lease contract in detail

Ownership of the equipment (former owner? Lender?)

Freedom of renovation

Location of the repair obligation

→ Clarify the content through a lawyer or broker

💡 In this case, "It's OK to choose to stay"

The same line as the previous restaurant (e.g. Japanese restaurant on the site of the former Korean restaurant)

The interior is simple and easy to divert to "Japanese"

The location is good and there is no bad reputation

The equipment is relatively new and checked

Friendly lease conditions

🧠 Summary: Don't choose just because it's cheap

The only choice is ** "If you can manage risks, it's cost-effective" **.

Rather than signing a contract in a hurry, it is often cheaper to consider it carefully for a month.

居抜き物件、成功と失敗の分かれ道

〜“安さ”に飛びつく前にチェックすべきこと〜

アメリカで飲食店を始めるとき、「居抜き物件（既存レストラン跡地）」を使うのは魅力的な選択肢です。

✔ 初期投資を大きく抑えられる✔ 厨房設備・客席がすでにある✔ 営業開始までの期間が短縮できる

…一見メリットだらけですが、実は“落とし穴”も多いのが居抜き物件。

❗️ 居抜き物件でよくある失敗パターン

❌ 設備が古くてすぐ壊れる

→ 冷蔵庫や換気フードが10年以上前の型式ということも→ 修理では済まず結局入れ替えで高額出費に

❌ 排水・ガス・電気が不十分

→ 和食に必要な火力・給湯・換気が規格に合っていない→ 結局フルリノベが必要になるケースも

❌ 前の店のイメージが悪すぎる

→ 地元の人に「ここは○○が潰れた場所」と覚えられている→ 新規オープンでもマイナスからのスタート

✅ 成功する居抜き活用の３ポイント

① インスペクションは必須（できればプロに依頼）

• キッチン設備、排気、配管、冷暖房など**“見えない部分”を徹底確認**

• 「使用できる設備」と「買い替え必須の設備」をリストアップ

② コンセプトが合うかを冷静に判断

• 例えば「アメリカンダイナー跡地」で寿司屋は難しい

• 内装を“和”にできる余地があるかを確認

③ リース契約の条件を細かくチェック

• 設備の所有権（前オーナー？貸主？）

• 改装の自由度

• 修理義務の所在→ 弁護士またはブローカーを通して内容を明確に

💡 こんな場合は「居抜きを選んでもOK」

• 前の店と同系統（例：韓国レストラン跡地に和食店）

• 内装がシンプルで“和”に転用しやすい

• 立地が良く、悪評がついていない

• 設備が比較的新しく、チェック済み

• リース条件がフレンドリー

🧠 まとめ：「安いから」だけで選ばない

居抜きはあくまで**“リスクを管理できるならコスパが良い”**選択肢。焦って契約するより、1ヶ月じっくり検討した方が結果的に安上がりになることも多いです。