How to make a "Japanese-like atmosphere" that impresses Americans

~The moment when the interior, sound, light, and scent change to "I want to come again"~

It is often thought that the success of restaurants is 90% of the taste, but in fact, the reality is that the "atmosphere" depends on a large part. In the United States, there is a tendency to emphasize the experience value of "what kind of space to eat". That's why how to express Japaneseness determines the success of a Japanese restaurant.

The point is not to push "The Japanese Style" too much. Extreme productions such as lanterns, red cloth, and golden folding screens are easily confused with Asian restaurants, and it can be difficult to convey the original charm of Japanese food. Instead, take care of the texture of the material and the margins of the space.

For example, just by incorporating natural materials such as wood, Japanese paper, and stone, it will create a very authentic atmosphere. In addition, the lighting is not white, but soft warm-color indirect lighting. Just by suppressing the light on the ceiling and dropping light that is gentle on the table, it also has the effect of making the food look beautiful.

Also, don't forget the "sound and scent". If the BGM played in the store is like a musical instrument of Japanese instruments or calm jazz, that alone will create a taste in the space. In addition, the soft aroma of the soup stock in the store and the aroma of freshly cooked rice are taken for granted by Japanese people, but very fresh for Americans and remain in their memories.

And surprisingly, it is easy to forget the "height of the chair and table". The Japanese-style tatami room style is also attractive, but it can be difficult for Americans to sit for a long time. The repeat rate will increase if you pursue comfort in a chair or counter rather than forcibly incorporating it.

After all, a space that "makes you feel Japan" is born from the balance of sight, hearing, smell, and touch. Expressing the "gentle Japan" that gently remains in the customer's five senses is the first step that makes you want to come again.

アメリカ人が感動する“日本らしい雰囲気”の作り方

〜内装・音・光・香りが「また来たい」に変わる瞬間〜

飲食店の成功は味が9割…と思われがちですが、実際には「雰囲気」に左右される部分がとても大きいのが現実です。とくにアメリカでは、“どんな空間で食べるか”という体験価値が重視される傾向があります。だからこそ、日本らしさをどう表現するかが、日本食レストランの成功を左右します。

ポイントは、「ザ・和風」を押しつけすぎないこと。提灯や赤い布、金色の屏風のような極端な演出は、アジアンレストランと混同されやすく、本来の日本食の魅力を伝えにくくしてしまうこともあります。代わりに、素材の質感と空間の余白を大切にしましょう。

たとえば、木や和紙、石といった自然素材を取り入れるだけで、ぐっと本格的な雰囲気になります。さらに、照明は白ではなく柔らかい暖色系の間接照明に。天井のライトを抑え、テーブルにやさしい光を落とすだけで、料理が美しく見える効果もあります。

また、「音と香り」も忘れてはいけません。店内に流れるBGMが和楽器のインストゥルメンタルや、落ち着いたジャズのようなものだと、それだけで空間に品が出ます。さらに、店内にふんわり香る出汁の香りや、炊きたてご飯の香りは、日本人には当たり前でも、アメリカ人には非常に新鮮で、記憶に残ります。

そして、意外に忘れがちなのが“椅子とテーブルの高さ”。日本風の座敷スタイルも魅力的ですが、アメリカの人たちにとっては長時間座るのが難しい場合もあります。無理に取り入れるより、椅子やカウンターでの居心地を追求した方がリピート率は上がります。

結局のところ、「日本を感じさせる」空間は、視覚・聴覚・嗅覚・触覚すべてのバランスから生まれます。お客様の五感にそっと残る“やさしい日本”を表現することが、また来たいと思ってもらえる第一歩なのです。