reason why narrowing down the menu is "selling"

~"Ease of choice" wins rather than putting out a lot~

What many people tend to do before opening a business

"Since it's been a long time, I want to serve a variety of Japanese food!" That feeling.

But in fact, if there are too many menus, sales may drop.

The more successful restaurants in the United States, the more menus are surprisingly simple.

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🍛 Why is it better to narrow down the menu?

✅ 1. Customers don't get lost

"I don't know what to ask for" is stressful

Especially for beginners in Japanese food, it is important to be easy to choose

✅ 2. The quality is stable

If there are many menus, the staff's education and cooking can't keep up

By using the same ingredients, you can also reduce food loss.

✅ 3. You can grow signboard products

If you make a few elite menus, you can say "Speaking of this shop ●●"

A shop with a "pointed menu" is also buzzing on SNS

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🍜 An example of a successful store

🔸 Ramen specialty store in Los Angeles

→ 3 types of ramen + dumplings + drinks only

→ The average unit price is low, but the turnover is fast and the profit margin is high

🔸 Sushi bar in New York

→ Omakase menu 1 game

→ Fix fans with a high unit price + reservation system

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🍱 But for those who say, "I'm worried that the menu is too small..."

The point is,

▶ Summarize the main products within 5 items

▶ Others are treated as "limited time" and "back menu"

▶ Organize in an easy-to-understand way with the composition and design of the menu table

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🧠 Summary: Let's combine "fun to choose" and "ingenuity that does not get lost"

Rather than many options,

The menu structure that conveys "I want you to eat this" is stronger.

And if the customer's experience goes smoothly,

Repeat customers will increase, and the burden on staff will be reduced,

As a result, it becomes a **"selling store"**.

メニューは絞った方が“売れる”理由

〜たくさん出すより、「選びやすさ」が勝つ〜

開業前に多くの人がやりがちなのが「せっかくだから、いろんな日本食を出したい！」という気持ち。

でも実は、メニューは多すぎると逆に売上が落ちることも。アメリカでの成功店ほど、メニュー数は意外とシンプルです。

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🍛 なぜ、メニューを絞った方が売れるのか？

✅ 1. お客様が迷わない

• 「何を頼んだらいいかわからない」状態はストレス

• 特に日本食初心者には、選びやすさが大事

✅ 2. クオリティが安定する

• メニューが多いと、スタッフの教育や調理が追いつかない

• 同じ材料を使い回すことで、食材ロスも減らせる

✅ 3. 看板商品を育てられる

• 少数精鋭のメニューにすると、「この店といえば●●」ができる

• SNSでバズるのも、“尖ったメニュー”があるお店

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🍜 成功店の実例

🔸 ロサンゼルスのラーメン専門店

→ ラーメン3種＋餃子＋飲み物だけ→ 平均単価は低めだが、回転が早く利益率が高い

🔸 ニューヨークの寿司バー

→ おまかせメニュー1本勝負→ 高単価＋予約制で、ファンを固定化

🍱 でも「メニューが少なすぎるのも不安…」という方へ

ポイントは、▶ 主力商品を5品以内にまとめる▶ その他は「期間限定」「裏メニュー」として扱う▶ メニュー表の構成とデザインでわかりやすく整理する

🧠 まとめ：「選べる楽しさ」と「迷わせない工夫」を両立しよう

たくさんの選択肢よりも、「これを食べてほしい」が伝わるメニュー構成の方が強い。

そして、お客様の体験がスムーズになれば、リピーターが増え、スタッフの負担も減り、結果として**“売れる店”**になるのです。